Londra’da her köşede bir pizzacı var resmen, Pizza Hut, Dominos, Papa John’s gibi fast food zincirleri bir kenara bıraksanız bile, pizza Londralıların çok sevdiği bir yiyecek ve bu yönde talep çok yoğun. Akdenizli olarak bizim de damak tadımıza çok yatkın olduğu için, çoğumuzun favorilerinin arasında olmasında garipsenecek bir şey yok. Fakat gerçekten iyi pizza -ki eğer bir yerlerde yediyseniz anlarsınız- bulunması zor ve bulunca da diğerleriyle karşılaştırılamayacak kadar bambaşka bir deneyim. Velhasıl, uzunca süren arayışlarımız sonucu Londra’daki en iyi iki pizzacıyı keşfettik. Dilerseniz öncelikle Brixton’da küçük bir pasajın içindeki Franco Manca’dan başlayalım.
Sourdough denilen ekşi mayalı hamurdan yapılan pizzalarına çok ama çok güvenen bir yer burası. Ekşi maya hamurunu, özellikle Türkiye’de Ege bölgesinde kimi yörelerde ekşi maya ekmeği olarak tatmış olabilirsiniz; nadir bulunan ama tadına doyulamayacak bir lezzettir. Burada yaklaşık 20 saat dinlendirilerek kabartılan ekşi maya hamuruyla hazırlanan pizzanız, tamamen organik ve fairtrade malzemelerle beraber odun ateşinde, ilk defa kendilerinde gördüğüm ”blast cooking” adı verilen, çok yüksek ateşte sadece bir kaç dakika içinde pişiyor. Sonuç ise o ana kadar yediğim en iyi pizza (ki çok ama çok fazla yedim 
) olarak karşımıza çıktı.
Üstte gördüğünüz bir pide değil, pizza; öğrendiğimize göre yöresel olarak kimi tarz pizzalar altında bir domates sosu tabanı olmadan hazırlanabiliyormuş. Bir bildikleri vardır diye düşünerek, ekstra isteme opsiyonum olmasına rağmen yine de orjinal halinde istedim mozarella, buffalo ricotta ve doğal mantarlı pizzamı. Her ne kadar bir dahaki seferde bir de domates soslu denemek istesem de, yine de cennetten gelmiş gibiydi pizzamız. Sevgili Gina ise o güne özel hazırlanmış menü dışı pizzalardan birini istedi ve o da bambaşka bir güzellikteydi. 5 ile 7 pound arasında değişen fiyatları ise ayrı bir güzellik. Fakat Alla Turca Londra olarak altın yıldızı, daha sonra bambaşka bir açıdan ama en az bu kadar güzel pizzaları Story Deli’de de tadabildiğimiz için (Bkz: Sonraki yazı), organik limonatalarına veriyoruz. Bal, limon ve zannedersem biraz da turunç suyu içeren limonataları zannedersek hayatımızda içtiğimiz en güzel şeydi.
Franco Manco’ya geliyorsanız sadece lezzet aşkıyla gelin, zira şıkır şıkır bir İtalyan lokantası ya da aslına bakarsanız alışılageldik bir lokanta gibi değil burası; daha çok bir pizza atolyesi gibi, dekorasyon vesaire gibi dertlere hiç girmemişler, zaten küçük olan mekanın içinde diğer lezzet gönüllüleriyle beraber sıkışıp, sadece yemeğinize odaklanıyorsunuz. Akşam yemeği rezervasyonu yapabilir miyim acaba diye endişelenmenize de gerek yok, zira sadece öğleden sonra 12-5 arası hizmet veriyorlar ve Pazar günleri de kapalılar. Zannedersek tek dertleri, olağanüstü güzellikteki pizzalarını paylaşmak, zengin olmak değil. Unutmadan, meraklıları için bir de Chiswick’te şubeleri varmış diye ekleyelim. Lüks, şatafat ve takım elbiselerden uzak bir şekilde bir öğlen yemeği sizi bozmayacaksa, mutlaka ve mutlaka denemeniz gereken bu gizli Londra köşesini sakın kaçırmayın!
Fiyat: *
Yemekler: *****
Ambiyans: **
Servis: ***
Ne zaman? Olağanüstü güzellikteki pizzalar için Pazar hariç herhangi bir öğle vakti.
Adres: Unit 4, Market Row, Brixton, SW9 8LD, London.
Angelito
Gina Quqia Davis
Sayfanızdaki bu pizzacı için Brixton’ a gittim ve yeri buldum.Pizza yiyebilmek için kuyruk bekledik biraz ama beklediğimize değdi.Fotoğraftaki peynirli pizza biraz kuru gelse de ikinci pizzamı domatesli yedim ve daha çok beğendim.
Cam şişede gelen limonataları da gerçekten güzeldi.
Merkezden biraz uzak ama gidilebilir biryer.Tavsiye ettiğiniz için teşekkürler.
Merhaba Serhat bey,
Beğendiğinize sevindim. Tekrardan afiyet olsun.